Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler:

2 su bardağı taze barbunya (ayıklanmış)

1 adet patates (küp doğranmış)

1 adet havuç (küp doğranmış)

1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

2-3 diş sarımsak

2 adet domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)

Yarım çay bardağı Nihat Efendi naturel sızma zeytinyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yaklaşık 2-3 su bardağı sıcak su

Üzeri için kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

Taze barbunyaları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla yaklaşık 10-15 dakika ön haşlama yapın ve suyunu süzün (bu işlem renginin berrak olmasını sağlar).

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtıp yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları hafifçe soteleyin.

Küp doğranmış havuçları ve salçayı ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin.

Üzerine haşlanmış barbunyaları, küp patatesleri, domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin.

Malzemelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyip karıştırın.

Kısık ateşte barbunyalar ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişmeye bırakın.

Tencerede dinlenip oda sıcaklığına gelen barbunyayı servis tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın. Afiyet olsun!