Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Malzemeler:

500 gram taze asma yaprağı (haşlanmış) veya salamura yaprak

2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)

3 adet büyük boy kuru soğan (ince kıyılmış)

Yarım çay bardağı Nihat Efendi naturel sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1,5 su bardağı sıcak su (iç harç için)

Pişirmek için: 1 limonun suyu, yarım çay bardağı zeytinyağı ve yaklaşık 2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu akıtmak için ılık suda 15-20 dakika bekletip süzün; taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın.

Geniş bir tencerede zeytinyağında dolmalık fıstıkları ve ince kıyılmış soğanları hafifçe pembeleşene kadar kavurun.

Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Kuş üzümü, nane, yenibahar, karabiber, tuz, şeker ve 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın; pirinçler suyu hafifçe çekene kadar 5 dakika demlendirip ocaktan alın.

Yaprakların damarlı kısmı üstte kalacak şekilde tezgaha serin, orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyup kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sıkıca sarın.

Sarmaları tencerenin tabanına düzenli bir şekilde yan yana dizin.

Üzerine limon suyunu, yarım çay bardağı zeytinyağını ve sarmaların üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak suyu ekleyin. Yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabak kapatın.

Kısık ateşte, yapraklar iyice yumuşayana ve suyunu tamamen çekene kadar yaklaşık 45-50 dakika pişmeye bırakın.

Oda sıcaklığına geldikten sonra limon dilimleri eşliğinde servis yapın. Afiyet olsun!